Noir de Jade

En quelques mots…

  Champagne Extra-Brut Blanc de Noirs (100% Pinot Noir), riche, frais et pur. Parfait à l’apéritif, avec des charcuteries, des poissons gras, champignons, volailles, plats en sauce, noix, châtaignes, des copeaux de parmesan…  

Pourquoi ce nom ?

  Jade, qui évoque évidemment la pierre précieuse, est, par la contraction de leur prénom, un hommage à nos parents, Jacqueline et Denis qui ont créé la gamme de nos champagnes.  

Qu’est-ce que c’est ?

  Il s’agit d’un assemblage à 100% Pinot Noir. Mis en bouteille en septembre 2012, il se compose à 75 % de vins de la vendange 2011 et à 25 % de vins de réserve issus des vendanges 2008 et 2010.  

Comment est-il ?

  De couleur or jaune pâle aux reflets gris argenté, cette cuvée offre des bulles fines et tenaces. Le nez  est dominé par des arômes de calcaire fumé, embruns iodés, cassis, pomelo, réglisse, mûre, grenade et baie de sureau. Au palais, l’attaque est nette et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Fruité, charnu et croquant, le milieu de bouche est sublimé par une acidité de pomelo et une minéralité marneuse qui donne de l’envergure et de la salinité à ce vin. La finale se révèle fraîche, pierreuse et juteuse.  

Avec quels mets le déguster ?

  Des accords possibles : Wok de homard et ses petits légumes printaniers déglacés au Champagne ; Pata Negra Bellota.