Des cépages nobles

Notre vignoble se compose presque exclusivement des trois cépages rois de la Champagne, le Pinot Noir et le Pinot Meunier et le Chardonnay.

	Le Pinot Noir est un cépage à raisins noirs qui couvre 70% de notre vignoble. Il donne à l'assemblage du corps et de la puissance
	Le Pinot Meunier est également un cépage à raisins noirs, il représente 11 % de notre vignoble. Ce cépage est souple et fruité. Son bouquet est intense ; il évolue plus rapidement dans le temps et donne au vin de la rondeur.

Le Chardonnay est un cépage à raisins blancs qui couvre 19% de notre vignoble. Il est le cépage de la finesse, il compose notre Blanc de Blancs. Lorsque le vin est encore jeune, ce cépage lui donne des notes florales et parfois minérales. De plus, son évolution lente en fait un complément idéal pour le vieillissement des vins.

Deux autres cépages à raisins blancs plus rares s'ajoutent à notre vignoble, l'Arbanne et le Petit-Meslier.

L'Arbanne est souvent considéré comme le meilleur cépage à raisins blancs de nos vignobles. Il a disparu après l'invasion du phylloxera alors qu'il était auparavant très répandu dans les vignobles offrant les meilleures expositions et les sols les plus favorables, et notamment à Arrentières. Ses vins sont secs, nerveux et très bouquetés.

Le Petit-Meslier est un cépage de qualité donnant un vin un peu acide et très fruité, prenant facilement la mousse. Peu cultivé avant le phylloxéra, il a pratiquement disparu depuis.
A l'heure actuelle, ces deux cépages sont cultivés à titre expérimental.

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