Mésogée

Che cos’è?

È un assemblaggio di 70 % Pinot Nero e 30 % Chardonnay. Imbottigliato in giugno 2020, è composto per il 50 % da vini della vendemmia 2019 e per il 50 % da vini di riserva della vendemmia 2018.

Come si presenta?

Luminoso, di colore giallo oro pallido dai riflessi giallo argentato, questa cuvée presenta bollicine fini e persistenti. Al naso, si sviluppano aromi di limone, miele, ribes nero, pepe, calcare affumicato, badiana, peonia, mela, albicocca, biscotto, amarena. Al gusto, l’attacco è morbido e fresco, l’effervescenza è cremosa e armonica. Il tono fruttato, polposo e croccante è sottolineato da un’acidità di pomelo finemente associata a una mineralità marnosa. Il finale, leggero e succoso, libera un’ultima sensazione salina e fondente.

Con quali pietanze abbinarlo?

I nostri suggerimenti: Capesante semi-cotte con riduzione di succo di clementina; Razza e beurre blanc al pompelmo con rape confit al caramello di salsa di soia.