Promesse de l’Aube

Che cos’è?

È una cuvée 100 % Chardonnay. Imbottigliata in giugno 2020, è composto per il 60 % da vini della vendemmia 2019,  e per il 40 % da vini della vendemmia 2018.

Come si presenta?

Di colore giallo oro pallido dai riflessi giallo-verde, questa cuvée mostra bollicine fini e persistenti. Al naso, aromi di fiori di biancospino, crema di limone, brioche, pepe grigio, calcare cremoso e scorza di limone confit si esprimono pienamente. In bocca, l’attacco è morbido e fresco, l’effervescenza è cremosa e armonica. Il tono fruttato, polposo e croccante è sostenuto da un’acidità di limone armoniosamente associata a una mineralità calcarea. L’insieme è equilibrato e concentrato verso un finale leggero e piacevolmente aspro, dall’acidità stuzzicante.

Con quali pietanze abbinarlo?

Lasciatevi tentare da: Capesante saltate con riduzione di limoncello e spuma di zafferano; Stufato di bocconcini di maiale con ortaggi e brodo di verdure al timo e limone.