Frates Templi – Millésime 2012

Che cos’è?

È un assemblaggio di 50 % Pinot Nero e 50 % Chardonnay. Imbottigliato in maggio 2013, è composto per il 100 % da vini della vendemmia 2012.

Come si presenta?

Il suo aspetto è brillante e di colore giallo oro dai riflessi paglierini chiari. Le bollicine sono fini, leggere e persistenti. Al naso, si distinguono aromi di nocciola, mandorla, fiori, brioche, miele di primavera, frutta candita, pompelmo, composta di mele, burro, moka con leggere note tostate. L’attacco è deciso e intenso e l’effervescenza carezzevole. È uno champagne complesso e ampio con un carattere vinoso sostenuto da un’acidità finemente ricercata. La bocca è vellutata e armoniosa e si prolunga verso un finale lungo, vivace e polposo.

Con quali pietanze abbinarlo?

Noi consigliamo: Cappone ripieno al fois gras con salsa ai funghi porcini; Cheddar invecchiato; Astice blu con ortaggi croccanti e vinaigrette di yuzu.