Noir de Jade

Che cos’è?

È un assemblaggio 100 % Pinot Nero. Imbottigliato in settembre 2012, è composto per il 75 % da vini della vendemmia 2011 e per il 25 % da vini di riserva delle vendemmie 2008 e 2010.

Come si presenta?

Di colore giallo oro pallido dai riflessi grigio argentato, questa cuvée offre bollicine fini e persistenti. Il naso è dominato da aromi di calcare affumicato, salsedine, ribes nero, pomelo, liquirizia, mora, melagrana e bacche di sambuco. Al gusto, l’attacco è deciso e fresco con un’effervescenza cremosa e armonica. Fruttato, carnoso e croccante, la bocca è sublimata da un’acidità di pomelo e una mineralità marnosa che dona apertura e salinità a questo vino. Il finale si rivela fresco, pietroso e succoso.

Con quali pietanze abbinarlo?

Abbinamenti possibili: Wok di astice con ortaggi primaverili deglassati allo Champagne; Pata Negra Bellota.