Carmin

En quelques mots…

  Champagne Rosé, charmant, ample et généreux. Parfait à l’apéritif, en sucré-salé, avec des épices suaves (cuisines indienne, chinoise, d’Afrique du Nord…), avec le saumon, avec des légumes d’été…  

Pourquoi ce nom ?

  Carmin est une nuance de rouge profond. Souhaitant créer un Rosé avec des arômes de fruits rouges intenses, nous favorisons l’extraction de ces saveurs. Cela se traduit visuellement par une robe à la couleur soutenue.  

Qu’est-ce que c’est ?

  Composé à 100 % de Pinot Noir, ce rosé est élaboré par l’assemblage à 25 % d’une cuvée de vin rouge de la vendange 2010, à 40 % de cuvées de vin blanc issues de la vendange 2010 et à 35 % de vins de réserve blancs de la vendange 2008.  

Comment est-il ?

  Sa robe est brillante et de couleur rose framboise aux reflets mauves. Les bulles sont fines et forment un cordon perlé. Le nez, fin, tendre et délicat, dévoile des arômes de fruits à noyau, cerise, prune, fraise, groseille et des notes florales. L’attaque est juteuse, ronde et fruitée, soutenue par une acidité fine et bien intégrée. Une saveur de cerise griotte se distingue. Ample et généreux, ce champagne est puissant et rafraîchissant. Les bulles sont évanescentes et mènent vers une finale agréable.  

Avec quels mets le déguster ?

  Nos accords proposés: Ris de veau braisé et sa fine purée de carottes au curcuma ; Canard caramélisé à l’orange sanguine et au pavot.