Carte d’Or

Che cos’è?

È un assemblaggio di 60 % Pinot Nero e 40 % Chardonnay della vendemmia 2015. Le uve bianche provengono da una parcella che aveva 33 anni nel 2015, Rougeux, e le uve nere da una vigna che aveva 31 anni nel 2015, Fravaux.

Come si presenta?

Luminoso, di colore giallo oro pallido dai riflessi giallo argentato, questa cuvée presenta bollicine fini e persistenti. Il naso è delicato e molto espressivo, dominato da aromi di calcare affumicato, limone, pesca, mandorla, ribes nero, liquirizia, zenzero, biscotto e fiori. L’attacco si rivela fresco e deciso, l’effervescenza è cremosa e armonica. Fruttato, intenso, il gusto è sublimato da una leggera acidità di limone associata ad una mineralità marnosa che dona una bella presenza a questo vino. Le sensazioni si prolungano verso un finale fresco, salino e succoso.

Con quali pietanze abbinarlo?

Gli accostamenti proposti: Per l’aperitivo, accompagnato da frolle di parmigiano e semi di canapa; Fagottino di manzo e basilico alla thailandese con soia fresca; Braciola di vitello arrosto con salsa ai finferli.